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Descrizione
PECORINO STAGIONATO CALABRESE
L’allevamento ovino sulle pendici dei monti è antichissimo come antichissima è la produzione di formaggi pecorini in Calabria, sicuramente è il fiore all’occhiello delle produzioni casearie calabresi. Inserito nell’elenco delle produzioni tradizionali più rinomate il pecorino rappresenta oggi, uno dei formaggi più richiesti dell’intero territorio regionale ed extra regionale. Formaggio, che si distingue per il suo sapore inconfondibile. Ha una forma cilindrica, la crosta è sottile di colore giallo oro tendente al rossiccio; il sapore è intensamente aromatico.
Come gustarlo?
Il pecorino stagionato calabrese si consuma sia come formaggio da portata (in scaglie o cubetti), anche accompagnato da insaccati, pomodori secchi, o confettura di cipolle rosse o di peperoncino, che da grattugia se si lascia stagionare ancor di più.
Assolutamente da assaggiare.
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