CALAMARATA 500gr

Descrizione

LA PASTA CALAMARATA

E’ un formato di pasta tipico campano, riproposta nella versione classica di semola di grano duro. La calamarata è un formato imparentato ai mezzi paccheri e le mezze maniche, di forma cilindrica e stretta, liscio e senza rigatura.

Fu chiamato così per la sua somiglianza agli anelli di calamari, con i quali molto spesso questa pasta viene condita.

COME VIENE FATTA LA CALAMARATA

La produzione della pasta calamarata è molto semplice.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto.

L’essicazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alla calamarata profumo, sapore e tenuta della cottura.

 

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