CAPOCOLLO CALABRESE 500/600gr

Descrizione

Capocollo calabrese detto anche coppa di maiale

E’ la parte superiore del lombo del maiale.

Al disosso, segue la rifilatura e messo in salamoia per sette giorni.

Si lava con aceto di vino, aromatizzato con sale, peperoncino e spezie.

Una volta veniva legato con spago e pezzi di canna ora invece viene arrotolato nel diaframma parietale del maiale.

La stagionatura naturale dura almeno settanta giorni e sessanta nella cella a freddo.

Infine si potrà gustare il sapore genuino di questa particolare salume calabrese.

2 recensioni per CAPOCOLLO CALABRESE 500/600gr

  1. 5 di 5

    Maurizio

    Il miglior capicollo che abbia mai mangiato

  2. 5 di 5

    Nicola

    Sapore ottimo, assolutamente da assaggiare


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