Stroncatura calabrese con pomodorini e alici
Ingredienti
- 400 g di stroncatura (pasta tipica calabrese)
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 150 g di alici sotto sale
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Preparazione delle Alici: Sciacqua le alici sotto sale per rimuovere l’eccesso di sale. Se necessario, elimina le teste e le interiora.
- Cottura della Pasta: Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la stroncatura seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente, riservando un po’ d’acqua di cottura.
- Soffritto: In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati. Fai rosolare fino a doratura, quindi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino, se lo desideri. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché i pomodorini iniziano a rilasciare il loro succo.
- Aggiunta delle Alici: Unisci le alici nella padella e mescola delicatamente fino a farle sciogliere e amalgamare con il sugo.
- Unione con la Pasta: Aggiungi la stroncatura scolata alla padella, mescolando bene per far insaporire la pasta con il sugo. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Impiattamento: Servi la stroncatura calabrese calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Buon appetito!
